Баноффи-пай

Баноффи-пай — производное от слов banana и toffie: банан и ириска. Авторами рецепта считают владельца и шеф-повара ресторана «Голодный монах» в Восточном Сассексе, которые в 1971 году усовершенствовали американский рецепт кофейного пирога с ирисом. После экспериментов с разными фруктами они нашли идеальную пару для ириса — банан, /\ecepm моментально стал хитом, позже его стали тиражировать и другие рестораны. Известно, что баноффи-пай любила готовить Маргарет Тэтчер.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколадное печенье - 220 г
Сливочное масло - 120 г
Бананы - 4 шт.
Лимонный сок - 3 ст. ложки
Мед (или сахарный сироп) -120 г
Сливочный сыр - 200 г
Сливки (от 30% жирности) - 200 мл

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Молочный шоколад - 50 г
Какао-порошок

БАНАН с точки зрения ботаники - зто ягода, а в кухнях мира его используют по-разному: едят свежим. пекут, жарят. варят. сушат и консервируют.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Положите печенье в пакет, измельчите скалкой в крошку. Растопите сливочное масло и смешайте с крошками. Поместите в форму для выпекания, ложкой плотно прижмите массу. Охладите в холодильнике.

• Пюрируйте блендером 2 банана, смешайте пюре с 1 ст. ложкой лимонного сока. Нагрейте около 100 г меда (или сахарного сиропа) в кастрюле, добавьте в него пюре, перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.

• Нарежьте оставшиеся бананы и разложите их на основе для пирога. В центр поместите смесь из предыдущего пункта. Смажьте 1—2 ст. ложками лимонного сока. Полейте частью сиропа. Поставьте пирог в холодильник еще на 1 ч.

• Для крема взбейте сливочный сыр с 2 ст. ложками сливок и оставшимся сиропом до однородности. Взбейте оставшиеся сливки до твердых пиков и добавьте в сливочную смесь.

• Нанесите крем тонким слоем на пирог. Острым ножом снимите большие стружки с шоколада, разложите их сверху пирога и присыпьте небольшим количеством какао.

 Выньте пирог из формы и сервируйте. Можно слегка сбрызнуть сахарным сиропом.