Лимонные пирожные

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 300 г Сливочное масло - 250 г Сахар - 125 г

Мука - 250 г

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: Яйца - 2 шт. Сахар - 250 г Мука - 2 ст. ложки Цедра и сок 2 лимонов

ДЛЯ ТОПИНГА: Сахарная пудра Малина - 20 ягод

ШМОН на самом деле не является чемпионом по содержанию витамина с, как считают многие: в 180 г этого цитрусового содержится 54 мг витамина, в то время как в черной смородине -181 мг. объем лимонного сока. выжатого из 1 лимона. равен примерно 2-3 ст. ложкам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Нагрейте духовку до 160°С.

• Для теста взбейте масло с сахаром до пышной консистенции. Добавьте в муку щепотку соли и замесите с маслом и сахаром до однородности. Выложите тонким слоем в форму для выпекания, приподнимая края теста. Выпекайте в духовке около 20 мин. до золотистого цвета.

• Выньте из духовки и дайте остыть.

• Для крема взбейте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте муку, щепотку соли, лимонную цедру и сок, хорошо смешайте до однородности и выложите смесь на тесто. Выпекайте в духовке еще 25—30 мин.

• Выньте из духовки и дайте полностью остыть. Нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой. Украсьте каждый ломтик малиной.

ТЕХНИКА
масло для взбивания должно быть комнатной температуры - для этого достаньте его из холодильника как минимум за 1 ч„ но не передержите'. если масло потечет, оно не взобьется. взбейте масло до кремообразной консистенции и только потом начинайте понемногу добавлять сахар. продолжая взбивать.