Тыквенный мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть тыквы - 900 г Листовой желатин* - 5 пластин Коричневый сахар - 2 ст. ложки Ванильный сахар - 1 ст. ложка Корица - 1/2 ч. ложки Сливки - 250 мл (взбить)

ДЛЯ СЕРВИРОВКИ: Шоколадное хрустящее печенье Какао-порошок

«БАТТЕРНАТ-СКВОШ» - сорт тыквы, КОТОРЫЙ ИДЕАЛЬНО ПОДОЙДЕТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУССА. ПЛОТНАЯ МЯКОТЬ ЭТОГО ПЛОДА. НЕ слишком СЛАДКАЯ И В МЕРУ ТЕРПКАЯ. ОТЛИЧНО ПРОЯВЛЯЕТ СЕБЯ ПРИ ЗАПЕКАНИИ. ТАКЖЕ ЗТУ ПРОДОЛГОВАТУЮ ТЫКВУ. РАСШИРЯЮЩУЮСЯ КНИЗУ. НАЗЫВАЮТ МУСКАТНОЙ ИЛИ ОРЕХОВОЙ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Нагрейте духовку до 220°С и выложите противень бумагой для выпекания.

• Нарежьте тыкву кубиками, выложите на противень и выпекайте около 25 мин. до мягкости.

• Размягчите желатин в холодной воде.

• Выньте тыкву из духовки, дайте ей остыть и отложите несколько кусочков для украшения. Оставшуюся тыкву пюрируйте с сахаром, ванильным сахаром и корицей.

• Нагрейте 2—3 ст. ложки тыквенного пюре в кастрюле. Отожмите желатин и смешайте его с нагретым пюре. Соедините с оставшимся пюре и охлаждайте в холодильнике до консистенции желе. Взбейте сливки, вбейте их в пюре и поставьте мусс в холодильник еще на 3 ч.

• Выложите шоколадное печенье и оставшиеся кусочки тыквы на каждую тарелку, 2 ложки мусса положите сверху. Подавайте, посыпав порошком какао.

ТЕХНИКА
можно изменить подачу тыквенного мусса и превратить его в слоистый десерт. для этого перед охлаждением разложите мусс по прозрачным стаканам, сверху насыпьте раскрошенное миндальное печенье, а перед подачей последним слоем положите взбитые сливки. посыпанные какао.