в домашних условиях
| Приготовление изысканных десертов в домашних условиях |
|
| Соотношение веса о объёма продуктов Бандт-кексы Баноффи-пай Берлинские пончики Брауни Бретонскии пирог с черносливом Булочки с шоколадом Вишневая кростата Вишневыи клафути Вупи-пай Желе из шампанского с малиной Имбирное печенье Йогуртовый торт Клубничный сорбет Кокосовые макарун Крем-брюле Крем-карамель Лимонные пирожные Лукумадес Малиновое парфе Мелткерт Мильфей Морковный торт Панна-котта Панфорте Паштел-де-ната Персиковый трайфл Пирожные «глазунья» Профитроли Ромовая баба Сливовый крамбл Слоистый десерт с йогуртом Тарталетки с лимонным кремом Тарт «татен» Творожный пирог с абрикосами Террин с ягодами Торт «Павлова» Торт с миндалем Тыквенный мусс Тыквенный пирог Французские меренги Фруктовый гратен Чуррос Шоколадное суфле Шоколадные макарон Шоколадные трюфели Штрудель с тыквой Яблоки в карамели Яблочные маффины Яблочный крисп Яблочный тарт | Рецепты приготовления лучших десертных блюд мира в домашних условиях
Для приготовления десертов вам могут понадобиться эти предметы
СКАЛКА Современная скалка — это не просто палка о двух концах, а высокотехнологичный кухонный инструмент. Сегодня можно купить и металлические или силиконовые скалки, к которым не прилипает тесто, и модели с крутящимися ручками, и инструменты с регулируемой высотой — для раскатки коржей разной толщины. Есть и скалки, которые можно наполнять водой: холодная вода не позволит песочному тесту быстро растаять, а горячая сделает дрожжевое тесто более податливым.
ФОРМОЧКИ И ФОРМЫ Безусловное первенство среди форм для выпечки занимают силиконовые: они стойко переносят и высокие, и минусовые температуры, выпечка к ним не липнет и легко вынимается. Смазывать силиконовую форму нужно только при первом использовании. Силикон легко моется, но требует нежного обращения: никаких абразивных средств и колюще-режущих предметов. Впрочем, силикон не монополист на кухне: например, для крем-брюле понадобятся формы керамические.
БЛЕНДЕР И МИКСЕР Эта пара принимает в буквальном смысле самое активное участие в приготовлении большинства десертов. Быстро взбить белки до крепкой пены или превратить фрукты в идеально нежное пюре для мусса — это под силу только технике, одной лишь ловкости рук для этого фокуса недостаточно. Как блендеры, так и миксеры бывают погружными и стационарными: первые более маневренные, а вторые, как правило, отличаются большей мощностью и эффективностью, но и цена их выше.
КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК Простейшее приспособление, которое поможет сделать красивые печенья или меренги одинакового размера и формы, выдавить крем равномерными порциями или украсить выпечку. Сегодня можно найти мешки с самыми разными насадками — от миниатюрных «карандашей» до больших трубочек для безе или профитролей.
КУЛИНАРНАЯ ГАЗОВАЯ ГОРЕЛКА Карамелизовать сахар для крем-брюле удобно с помощью кулинарной газовой горелки: именно направленное пламя, в отличие от гриля в духовке, образует правильную корочку, но не плавит сам крем. С помощью горелок также можно подрумянить бисквит. Горелки, как правило, имеют регулируемую длину пламени.
ПРИБОРЫ ДЛЯ ОЧИСТКИ И НАРЕЗКИ Мелкая утварь, которая экономит время и силы при работе с разными продуктами. Например, выжать сок из цитрусовых легче не голыми руками, а с помощью специального пресса. Разрезать тесто, не завязнув в нем, можно роликовым ножом. А выскоблить семена из ванильного стручка — ложкой для удаления семян.
дополнительно. Принадлежности и продукты Украшения новогоднего стола Сахарный сироп Сладкие рецепты для диабетиков |
|
|
2015г |